「トンネルオーブン」が主に使用される工場の形態はどれか。

2026年4月5日

ベルトコンベアで生地を運びながら連続して焼成するため、大量生産に向きます。

サワードウの「リフレッシュ（継ぎ木）」工程の目的はどれか。

高加水生地（水分量が多い生地）を扱う際のポイントとして正しいものはどれか。