「吸水率」が変化する要因として誤っているものはどれか。

2026年4月5日

吸水率は粉の性質や温度に依存し、照明の明るさには影響されません。

小麦粉のタンパク質のうち、弾性を生み出す成分はどれか。

「HACCP」の7原則に含まれないものはどれか。