HOMELv001 小麦粉100に対して水65を使用する場合、小麦粉5kgに対して必要な水の量は何kgか。 2026年4月5日 計算式は5kgかける0.65であり、3.25kgが正解となる。 オーブン作業時に火傷を防止するため、着用すべき保護具として適切なものはどれか。 パンの膨らみに不可欠な炭酸ガスを生成する、酵母による反応を何と呼ぶか。