HOMELv004 食品の製造過程で異物が混入しないよう、従業員が着用すべき帽子の適切な状態はどれか。 2026年4月5日 異物混入防止のためには、髪の毛が一切露出しないように帽子やネットを正しく着用する必要がある。 製パンにおいて食塩が果たす役割として、適切でないものはどれか。 小麦粉に含まれるたんぱく質の中で、生地の「弾性」に大きく寄与する成分はどれか。