HOMELv004 パン生地を一定の厚さに伸ばしたり、折り込み作業を行ったりするために使用する機械はどれか。 2026年4月5日 パイローラー(リバースシーター)は、生地を回転するローラーの間に通して薄く伸ばすための機械である。 食パンの製造において、最終発酵(ホイロ)の終了目安を判断する基準として正しいものはどれか。 小麦粉、水、酵母、食塩のみで作られる、配合が極めてシンプルなパンの総称はどれか。