HOMELv006 丸目をした生地を自動的に搬送しながらベンチタイムを取る装置を何というか。 2026年4月5日 オーバーヘッドプルファーは、空間を利用して生地を休ませるための連続式の発酵装置である。 「中種法」において、最初に小麦粉の一部とイースト、水で作成する種を何というか。 イタリア発祥の平たいパンで、表面にくぼみを作りオリーブ油や岩塩を振るのが特徴なのはどれか。