HOMELv006 脱脂粉乳をパンに使用する主な利点として、誤っているものはどれか。 2026年4月5日 脱脂粉乳は緩衝作用により生地を安定させるが、入れすぎると発酵を抑制する傾向がある。 イーストが最も活発に活動し、ガス発生量が最大となる温度帯はどれか。 ストレート法と比較した場合の中種法のメリットとして、適切なものはどれか。