HOMELv006 ストレート法と比較した場合の中種法のメリットとして、適切なものはどれか。 2026年4月5日 中種法は長時間発酵により生地の熟成が進むため、キメが細かく柔らかさが持続する特徴がある。 脱脂粉乳をパンに使用する主な利点として、誤っているものはどれか。 カンピロバクター食中毒の主な感染源となる食品はどれか。