HOMELv007 小麦粉100%に対し、砂糖5%、食塩2%、油脂6%を配合する場合、全材料の合計は何%になるか（水68%、イースト2%とする）。 2026年4月5日 100（粉） + 5 + 2 + 6 + 68 + 2 = 183%となる。 パンの包装に義務付けられている表示項目に含まれないものはどれか。 発酵中に生成される炭酸ガスを保持するために必要な、生地の物理的性質はどれか。
