HOMELv009 「ベンチタイム」の環境条件として、最も適切なものはどれか。 2026年4月5日 ベンチタイム中に生地の表面が乾燥すると成形が困難になるため、湿度を保ち、温度変化を避ける必要がある。 小麦粉の「灰分」がパンの品質に与える影響として、正しいものはどれか。 パンの内部温度を測定するために使用する温度計の種類として、最も適切なものはどれか。