HOMELv011 下面発酵ビールの主発酵が終わった後に行われる、低温での貯蔵・熟成工程をドイツ語で何と呼ぶか。 2026年4月8日 Lager(貯蔵庫)に由来し、低温でじっくりと味を落ち着かせ、炭酸を溶け込ませる。 麦汁煮沸の終了直後に行われる、沈殿物(凝固タンパク質やホップ滓)を中央に集めて分離する工程の名称はどれか。 発酵中に酵母が生成する「高級アルコール」が酸素や酸と反応して生まれる、ビールの熟成香に寄与する成分はどれか。