HOMELv017 酵母が発酵を終えて休眠状態に入り、互いにくっついて沈殿する性質を何と呼ぶか。 2026年4月8日 この性質が強い酵母は回収が容易であり、ラガービールの清澄化に有利である。 野生酵母の一種で、ベルギーのランビックに特有の「馬小屋のような臭い(ホースブランケット)」を与える菌の属名はどれか。 ビールの劣化成分「ジアセチル」の前駆体であり、発酵中に酵母から麦汁中に放出される物質はどれか。