HOMELv017 ノルウェーの農家で古くから受け継がれてきた、高温で非常に速く発酵する特殊な酵母の総称はどれか。 2026年4月8日 30℃以上の高温でもオフフレーバーを出さずに数日で発酵を終えるため、近年注目されている。 「ケルシュ」や「アルト」のように、エール酵母をラガーに近い低温で発酵・熟成させる製法を総称して何と呼ぶか。 発酵タンクの中で、酵母が健全に活動するために最も必要とする「麦汁中の微量栄養素」はどれか。
