HOMELv024 天ぷらの衣をサクサクに揚げるために、衣作りに使う水の温度はどうするのがよいか。 2026年4月10日 冷水を使うことで小麦粉のグルテン(粘り)の形成を抑え、揚げた時に水分が蒸発しやすく、カラッとサクサクの衣になる。 スープスプーンに残った少量のスープを飲む際、音を立てずに飲むために推奨される方法はどれか。 飲食店における「QSC」のC(Cleanliness)が指す対象は、店内清掃と何が含まれるか。