エスプレッソ抽出において、表面に浮かぶきめ細かい黄金色の泡の層を何というか。

クレマは、エスプレッソの抽出時にガス（二酸化炭素）とコーヒーオイルが乳化してできる泡の層で、香りを閉じ込め、滑らかな口当たりを作る。