HOMELv010 マヨネーズは、油と酢と卵がどのような状態になっているか。 2026年4月10日 マヨネーズは、卵黄に含まれるレシチンが乳化剤となり、油と水分(酢)が均一に混ざり合った乳化(エマルション)状態である。 寿司屋のカウンターで、ゲタ(寿司台)を手前に引き寄せるのはマナーとしてどうか。 店員が客にメニューを渡す際、正しい向きはどちらか。