「ボツリヌス菌」が最も活発に毒素を産生する環境条件はどれか。

2026年4月14日

ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、真空パックや缶詰などの酸素がない環境で毒素を出す。

ソース・オランデーズの派生ソースで、トマトペーストを加えたものを何と呼ぶか。

「パピヨット」という調理法の特徴はどれか。