HOMELv011 コーヒーの「エスプレッソ」を抽出する際、短時間で高い圧力をかけることで生じる黄金色の泡を何と呼ぶか。 2026年4月14日 クレマはコーヒーの油分とガスが凝縮されたもので、鮮度と抽出の良さを示す指標となる。 お客様がメニューを閉じてテーブルに置かれた際、スタッフが察知すべき状況はどれか。 生野菜を主とした料理「サラダ」の語源となった、ラテン語で「塩」を意味する言葉はどれか。