フランス料理で「リエ（Lier）」とはどのような調理工程を指すか。

2026年4月14日

リエは「つなぐ」という意味で、バターや卵黄、デンプン等でソースを濃縮させることである。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み方を一般的に何と呼ぶか。

お客様が使用する椅子において、背もたれがないタイプを何と呼ぶか。