白ワインの醸造で、ブドウを破砕した後に果皮を一定時間果汁に漬け込み、香りの成分を抽出する手法を何と呼ぶか。

スキンコンタクトは、果皮に含まれるアロマの前駆体を効率よく果汁に移行させる手法である。

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