HOMELv035 「シュール・リー」製法において、ワインを澱の上に放置する期間中、どのような反応がワインに旨味を与えるか。 2026年4月15日 死滅した酵母が分解され、アミノ酸や多糖類がワインに溶け出し、ボディを強める。 テイスティングで「動物的な香り（ジビエ、皮）」が感じられる場合、主にどのような原因が推測されるか。 「シャトー・ペトリュス」を擁するポムロール地区において、現在シャトーの公式な「格付け」は存在するか。
