HOMELv002 赤ワインの醸造工程において、果皮や種子を果汁に漬け込む工程を何と呼ぶか。 2026年4月15日 果皮の色素や種子のタンニンを抽出するために漬け込む工程をマセラシオン(醸し)と言います。 カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴として最も適切なものはどれか。 「黒胡椒のようなスパイシーな香り」が特徴とされる赤ワイン用のブドウ品種はどれか。