HOMELv010 小麦粉のタンパク質であるグルテニンとグリアジンが、水を加えて練ることで形成する網目状組織は何か。 2026年4月17日 小麦粉特有の粘弾性を持つタンパク質複合体はグルテンである。 介護保険における「特定疾病」(第2号被保険者の認定要件)に含まれないものはどれか。 三原色(減法混色)であるシアン、マゼンタ、イエローを混ぜ合わせると何色になるか。