嫌気性処理において、揮発性脂肪酸（VFA）の濃度が急上昇した際に起こる現象として正しいものはどれか。

全窒素の分析法において、試料に水酸化ナトリウムと過硫酸カリウムを加え、120度で加熱分解する目的はどれか。