HOMELv002 ドリップ(解凍液)の流出を最小限にするための解凍温度の考え方はどれか。 2026年4月20日 氷が溶け始める0度付近で温度を停滞させることで、細胞への再吸収を促すことができる。 家庭で急速冷凍に近い効果を得るために、アルミトレイを使用する理由はどれか。 ブランチングを行わずに冷凍しても品質低下が比較的少ない野菜はどれか。