HOMELv002 豆腐を冷凍した際に起こる食感の変化を表現する言葉はどれか。 2026年4月20日 水分が抜けて組織に隙間ができるため、高野豆腐に近い食感に変化する。 冷凍野菜を炒め物に使用する際のポイントはどれか。 水が氷に変わる際に体積は約何%増加するか。