会席料理で、大きな器に盛られた料理を自分の箸で取ることは何というか。

2026年4月23日

取り箸を使わず、自分の箸で共通の器から取ることを直箸と言います。

わさびの辛味成分を引き出すのに最適な、すりおろし方はどれか。

根菜類を茹でる際、中心まで均一に火を通すコツはどれか。