会席料理で、食べた後の貝殻（しじみ等）はどこに置くべきか。

2026年4月23日

貝殻はお椀の底に残したままにしておくのが正しい作法です。

和食で「五味」に含まれない味はどれか。

食材を煮る前に油でさっと揚げることで、コクを出し色を保つ技法はどれか。