「煮物」の技法で、具材の形を崩さず、短時間で味を絡ませる手法を何というか。

2026年4月23日

含め煮は、たっぷりの煮汁で形を保ちながら、素材の芯まで味を染み込ませる技法である。

秋の味覚「松茸」の香りの主成分とされる化合物はどれか。

箸の先から汁を滴らせながら口に運ぶ、不作法な行為を何というか。