HOMELv010 煮物などで、煮汁をほとんど残さず食材に絡めつくまで煮詰める技法を何というか。 2026年4月23日 「煮しめ」は、時間をかけて煮汁を食材にしっかり染み込ませ、水分を飛ばす技法である。 秋が旬の「サンマ」の鮮度を見分ける際、口先のどの色が目安となるか。 箸先を舐めて清めるふりをする、非常に下品とされる行為を何というか。