HOMELv016 「白味噌」を製造する際、大豆をどのように処理することで白い色を保つか。 2026年4月23日 大豆を「煮る」ことで褐色物質の生成を抑え、色を白く仕上げるのが白味噌の特徴である。 長崎県特産の「五島うどん」を食べる際、茹でたての麺を卵や出汁につけて食べるスタイルを何というか。 表面に金粉や銀粉を蒔いて模様を描く、日本独自の漆工芸技法を何というか。