酒母の役割として最も適切なものはどれか。

2026年4月23日

酒母（しゅぼ）は、アルコール発酵を担う健全な酵母を大量に育てる工程である。

酒造用水において、含有量が多いと酒質を悪くする成分はどれか。

「純米吟醸酒」の規定として、精米歩合は何%以下か。