HOMELv005 麹造りの工程において、麹菌を蒸し米に振りかける作業を何と呼ぶか。 2026年4月23日 種付け（たねつけ）は、蒸し米に種麹（麹菌の胞子）を均一に散布する重要な作業。 酒造好適米の品種「美山錦」が主に栽培されている都道府県はどこか。 「吟醸酒」特有の果実のような香りを生成する、主要な成分の総称は何か。
