「生貯蔵酒」の製造工程において、火入れ（加熱殺菌）はいつ行われるか。

2026年4月23日

生貯蔵酒は、生の状態で貯蔵し、出荷（瓶詰め）の際に一度だけ火入れをする。

蒸し米を室内に引き込み、温度を均一に整える麹造りの最初の作業を何というか。

「爽酒」の見た目の特徴として、最も適切な表現はどれか。