受注型企画旅行契約において、通信契約が成立する時期はいつか。

モデル宿泊約款において、宿泊客がフロントに預けた現金が滅失した場合、宿泊施設に故意または重大な過失がない限り、賠償額の上限はいくらに設定されているか（特段の合意がない場合）。