懐石料理において、最初に出される「飯、汁、向付」の三品を何と呼ぶか。

2026年4月28日

折敷（おしき）というお盆に乗せて出される、懐石の基本となるセットである。

「天盛り」とは、料理の仕上げに何をすることか。

一般的に、まな板や包丁の消毒に使用される次亜塩素酸ナトリウムの希釈濃度は何%か。