卵黄を加熱した際、中心まで凝固し始める温度はおよそ何度か。

2026年4月28日

卵黄は約65度から固まり始め、70度で完全に凝固する。

食物繊維の主な働きとして正しいものはどれか。

揚げ物で「二度揚げ」をする主な理由はどれか。