魚を煮る際、霜降り（湯通し）をする主な目的はどれか。

2026年4月28日

熱湯をさっとかけて冷水にとることで、表面の血分やぬめりを取り除き、臭みを抑える。

大豆に含まれる成分で、更年期障害の緩和などに役立つとされるものはどれか。

脂質の構成成分で、青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸（n-3系）はどれか。