HOMELv012 「油通し」という中華料理の技法を行う主な目的はどれか。 2026年4月28日 高温の油にさっと通すことで、野菜のシャキシャキ感や肉の柔らかさを保つことができる。 魚の「白身魚」に分類されるものはどれか。 卵を使用する際、サルモネラ菌の感染を防ぐために最も重要なことはどれか。