「おてしょ」とは何を指す言葉か。

2026年4月28日

「御手塩」と書き、元々は不浄を払うための塩を置く小皿を指した。

調理従事者が下痢症状を呈した場合の対応として最も適切なのはどれか。

カツオの「たたき」を作る際、表面を焼いた後に氷水に入れる主な目的はどれか。