中国料理の「酸辣湯」において、特有の酸味を出すために一般的に使われる調味料はどれか。

2026年4月28日

酸辣湯の酸味には深みのある香りと味を持つ黒酢や米酢が用いられる。

「爆（バオ）」という技法の最大の特徴はどれか。

「ノロウイルス」を不活化させるために必要な加熱条件はどれか。