HOMELv005 上海料理の別名として使われる「本帮菜(ベンバンツァイ)」の由来はどれか。 2026年4月28日 本帮菜は上海の地元の味、すなわち家庭料理から発展した上海料理を指す。 エビの背わたを取る理由として最も適切なものはどれか。 油脂の「煙点(発煙点)」が低下する原因として適切なものはどれか。