HOMELv012 「検食」の保存期間として、大量調理施設衛生管理マニュアルで推奨されているのはどれか。 2026年4月28日 事故発生時の原因究明のため、原材料および調理済み食品を2週間以上冷凍保存する必要がある。 ジャガイモの芽や緑色の部分に含まれる自然毒の名前はどれか。 「抜絲（バースー）」という料理において、最後に食材に絡めるものはどれか。
