ノロウイルスによる食中毒を防止するための加熱基準として正しいものはどれか。

2026年4月28日

ノロウイルスは熱に強いため中心部を85から90度で90秒間以上加熱する必要がある。

ジャガイモの芽や緑色になった皮に含まれる有害物質はどれか。

特定給食施設において栄養管理の状況報告を行う相手は誰か。