HOMELv005 ソースの「乳化」を安定させるために加えられる卵黄の成分はどれか。 2026年4月28日 卵黄に含まれるレシチンは水と油を結びつける乳化剤として働く。 骨粗鬆症の予防に特に重要なミネラルはどれか。 野菜の褐変(茶色くなること)を防ぐ方法として適切なのはどれか。