HOMELv011 サツマイモをゆっくり加熱すると甘くなるのは何という酵素の働きか。 2026年4月28日 β-アミラーゼが澱粉を分解して麦芽糖(マルトース)に変えるため甘みが増す。 煮物で具材に味を染み込ませるために最も効果的なタイミングはどれか。 生肉を扱った後の包丁の殺菌方法として不適切なものはどれか。