HOMELv012 特定給食施設における「栄養管理」の項目に含まれないものはどれか。 2026年4月28日 法的な栄養管理の枠組みには、原価計算などの経営管理は直接含まれない。 生肉を扱った後の包丁の殺菌方法として不適切なものはどれか。 必須脂肪酸でないものはどれか。