野菜のブランチング（下ゆで）の主な目的として誤っているものはどれか。

2026年4月28日

ブランチングは酵素を壊し色や食感を保つために行うが栄養素は流出しやすい。

カンピロバクター食中毒の主な原因となる食品はどれか。

ポタージュ・パルマンティエの主な材料はどれか。