料理用語「シュミゼ（Chemiser）」の意味として正しいものはどれか。

2026年4月28日

型の内側にゼリーやバター、生地などを薄く敷き詰めることを意味する。

多糖類であるペクチンがゼリー化するために必要な条件はどれか。

鶏卵の卵黄と卵白の比率（重量比）として最も近いものはどれか。