メイラード反応（アミノカルボニル反応）に必要な主な要素はどれか。

2026年4月28日

還元糖とアミノ酸やタンパク質が反応して褐色物質（メラノイジン）ができる反応。

日本人の食事摂取基準で、エネルギー産生栄養素バランス（PFCバランス）の「P」は何を指すか。

仔羊の肉（ラム）の定義として正しいものはどれか。